牡丹鹑蛋虾仁的做法 牡丹鹑蛋虾仁的家常做法 牡丹鹑蛋虾仁 牡丹鹑蛋虾仁的做法大全
牡丹鹑蛋虾仁
类别 湖南菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形似牡丹，色彩鲜艳，鲜嫩味美。
主料 虾仁200克 鹌鹑蛋200克
辅料 肥膘肉50克 豌豆50克 鸡蛋清200克 小白菜600克
调料 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 大葱25克 淀粉(豌豆)25克 姜10克 鸡油10克
牡丹鹑蛋虾仁的做法
1.葱一半下入开水锅烫一下捞出，晾凉，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。鹌鹑蛋煮熟捞出，剥去壳，下入有盐的汤内浸泡入味。火腿切成小颗。白菜苞洗净。将鸡蛋清7个搅散，放入适量的盐、湿淀粉和汤搅匀，用勺烫成直径14厘米大的圆皮（切勿烧黄，要保存本色），计12张。
2.将虾仁洗净，沥干水分，用鸡蛋清1个、适量的盐和湿淀粉调制成浆，把虾仁浆好，再放葱姜酒汁、味精、胡椒粉、豌豆、火腿丁、猪油，拌匀成馅。
3.将蛋皮一张，包入馅心30克、鹌鹑蛋1个，用葱所紧成长牡丹花形，上面放火腿米作花芯，装入抹油的盘中。
4.食用前8分钟，将牡丹鹌鹑蛋虾仁上蒸熟取出；同时锅内放油烧六成热，下入白菜苞，加盐炒入味，拼在周围；锅内放入鸡汤、盐调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在牡丹鹑上，淋鸡油即成。
牡丹鹑蛋虾仁制作提示
本菜需用约8个鸡蛋清。
牡丹鹑蛋虾仁的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 奶油珍珠 蚕豆瓣焖鹌鹑蛋 百鸟归巢 冬菇鹑蛋 银耳鹌鹑汤 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
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牡丹鹑蛋虾仁的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
牡丹鹑蛋虾仁的营养成分
- 能量2362.35千卡
- 蛋白质151.28克
- 脂肪173.61克
- 碳水化合物62.16克
- 叶酸306.12微克
- 膳食纤维9.07克
- 胆固醇2227.5毫克
- 维生素a2461.65微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c176.15毫克
- 维生素e19.24毫克
- 胡萝卜素10223.6微克
- 核黄素2.49毫克
- 硫胺素0.74毫克
- 烟酸16.65毫克
- 钙1796.23毫克
- 磷2029.51毫克
- 钾2968.45毫克
- 钠13838.2毫克
- 碘135.73微克
- 镁665.41毫克
- 铁45.25毫克
- 锌15.15毫克
- 硒227.75微克
- 铜5.6毫克
- 锰4.14毫克