独占鳌头的做法 独占鳌头的家常做法 独占鳌头 独占鳌头的做法大全
独占鳌头
类别 年夜饭 广东菜
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲢鱼头350克 粉皮100克 猪肋条肉（五花肉）150克 冬笋100克 香菇（鲜）100克
调料 青蒜15克 大葱10克 酱油10克 姜5克 料酒15克 胡椒粉4克 盐3克
独占鳌头的做法
1.鲢鱼头洗净，拌入调味料抹匀，用4大匙油两面煎黄后盛出；
2.粉皮切丝；
3.五花肉去皮，切片；
4.冬笋去皮切片；
5.香菇泡软，去蒂，对切两半；
6.豆腐切长片；
7.青蒜洗净切丝；
8.用2大匙油爆香葱、姜后捞出，以余油炒五花肉和香菇、笋片，接着加入调味料烧开，放入鱼头，盛入沙锅；
9.改小火，同时放入豆腐煮半小时；
10.待入味即加入粉皮，略滚，撒青蒜丝即关火端出食用。
独占鳌头制作提示
1.用沙锅当容器有保温效果，防止鱼头因变凉而影响肉质并产生腥味；
2.鱼头用黑鲢鱼头比白鲢鱼头好吃，挑选时以鱼头圆润，鱼身肥短者为佳；
3.为取吉祥兆头，用鱼头为材料做成的菜都可以称为独占鳌头、鸿运当头。
独占鳌头的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 鸡丝拉皮 凉拌汝州粉皮 黄瓜拌粉皮 |
 | 鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 大鱼头沙锅 皇饭儿夹豆腐煲 砂锅鱼头豆腐 砂锅鱼头 鱼头豆腐汤 鸿运当头 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅 |
独占鳌头的营养成分
- 能量1001.43千卡
- 蛋白质21.98克
- 脂肪89.4克
- 碳水化合物32.81克
- 叶酸42.62微克
- 膳食纤维5.44克
- 胆固醇163.5毫克
- 维生素a45.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.9毫克
- 维生素e0.2毫克
- 胡萝卜素185.8微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸6.62毫克
- 钙56.59毫克
- 磷289.78毫克
- 钾447.23毫克
- 钠1883.56毫克
- 碘0.57微克
- 镁65.63毫克
- 铁3.9毫克
- 锌3.6毫克
- 硒9.34微克
- 铜0.62毫克
- 锰0.68毫克
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