海螺锅巴的做法 海螺锅巴的家常做法 海螺锅巴 海螺锅巴的做法大全
海螺锅巴
类别 湖南菜
工艺 汤爆 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 海螺油嫩，锅巴酥脆，浓香味美，别有风味。
主料 海螺350克 锅巴(小米)200克
辅料 蘑菇(鲜蘑)50克 鸡肉100克 冬笋50克
调料 猪油（炼制）80克 料酒50克 盐10克 酱油20克 味精2克 胡椒粉2克 大葱10克 淀粉(豌豆)15克 香油15克
海螺锅巴的做法
1.将海螺用水发好后挑去残存的壳，清洗干净，用开水冲漂二三遍，使其碱味去掉，涨发透；冬笋去壳洗净煮熟；鸡肉洗净蒸熟备用。
2.将大米锅巴掰成3厘米的大块。蘑菇、冬笋、鸡肉都切成薄片。葱切成段。
3.食用时，锅内放入普汤250毫升、料酒、适量的盐和酱油、海螺烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。锅内放入猪油烧至六成热，下入冬笋、蘑菇、鸡片炒一下，加入酱油、红浓鸡汤500毫升、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，下入海螺、胡椒粉、葱段、香油装入碗内；另外用锅放入油烧至七成热时，下入锅巴炸焦脆呈金黄色色，倒入漏勺内沥油，装入深盘内。这时一手端炸锅巴，一手端海螺，先将锅巴放在桌上，立即将海螺倒在锅巴上，即闻吱吱喳喳的响声，有声有色即成。
海螺锅巴制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
海螺锅巴的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 凤片桃花 蘑菇锅巴汤 |
 | 海螺 螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芙蓉螺片 氽珍珠螺片 三瓜炒螺花 炒虾螺海 六味原壳螺 白蜜黄螺 松籽炒螺丁 草莓炒螺片 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 印尼炒饭 炒素什锦 奶汤素烩 蘑菇木耳饺 罗汉全斋 鲜菇炒菜花 佛手白菜 |
海螺锅巴的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
海螺锅巴的营养成分
- 能量1529.95千卡
- 蛋白质95.76克
- 脂肪107.38克
- 碳水化合物50.81克
- 叶酸7.94微克
- 膳食纤维1.82克
- 胆固醇799.9毫克
- 维生素a253.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.8毫克
- 维生素e88.04毫克
- 胡萝卜素52.6微克
- 核黄素1.97毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸9.05毫克
- 钙1933.84毫克
- 磷811.32毫克
- 钾1130.41毫克
- 钠6083.29毫克
- 碘13.04微克
- 镁729.3毫克
- 铁22.97毫克
- 锌13.61毫克
- 硒274.33微克
- 铜0.53毫克
- 锰1.64毫克
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