头尾暖锅的做法 头尾暖锅的家常做法 头尾暖锅 头尾暖锅的做法大全
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头尾暖锅
类别 特色菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 水肿食谱 益智补脑食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 青鱼350克
辅料 粉皮100克
调料 酱油75克 猪油(炼制)50克 黄酒25克 白砂糖5克 味精3克 姜2克 大葱5克 青蒜5克
头尾暖锅的做法
1.青鱼头洗净,剁去下巴(另用),再斩成长5厘米、宽3厘米左右的长方块;青鱼尾洗净,切成长条。
2.粉皮洗净,切成7厘米长、1 厘米宽的条;青蒜摘洗干净,切成丝。
3.锅置火上烧热,先用油划锅,再加入猪油40克,烧至九成热时下入葱结煸出香味,再放入青鱼头块、青鱼尾条稍煎,烹入绍酒,加盖略焖,再加入姜末、酱油、白糖、白汤750毫升、味精,焖烧5分钟左右。
4.烧好的头尾,先将汤汁倒入暖锅里,下入粉皮,再放入头尾,盖上暖锅盖,点燃木炭,烧煮5分钟左右,至头尾肉熟,再加入猪油稍烧,撒入青蒜丝即成。
头尾暖锅制作提示
此火锅原料主料为青鱼头和青鱼尾,需鱼头200克,需鱼尾150克。
头尾暖锅的食谱营养
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头尾暖锅的食物相克
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
头尾暖锅的营养成分
- 能量1008.76千卡
- 蛋白质76.58克
- 脂肪64.92克
- 碳水化合物29.27克
- 叶酸121.4微克
- 膳食纤维1.01克
- 胆固醇424.5毫克
- 维生素a166.51微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.03毫克
- 维生素e5.48毫克
- 胡萝卜素36.1微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸11.63毫克
- 钙182.14毫克
- 磷807.77毫克
- 钾1431.92毫克
- 钠4734.88毫克
- 碘24.55微克
- 镁237.64毫克
- 铁10.41毫克
- 锌4.68毫克
- 硒133.74微克
- 铜0.66毫克
- 锰1.18毫克
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