肉氽汤的做法 肉氽汤的家常做法 肉氽汤 肉氽汤的做法大全
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肉氽汤
类别 山西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 家常菜 青少年食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 味美可口,沁香宜人。
主料 猪里脊肉500克 豆腐(北)500克 肥膘肉250克
辅料 粉皮250克 绿豆面100克 粉丝100克 油豆腐1000克 鸡蛋180克 木耳(水发)100克
调料 八角10克 大葱70克 香油25克 姜50克 酱油30克 大蒜(白皮)30克 盐20克 花椒粉10克 味精7克
肉氽汤的做法
1.将里脊肉250克剁碎;
2.里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料,充分拌匀,挤成均匀的小丸;
3.将肉丸放入八成热的油锅内,炸呈金黄色;
4.把余下的里脊肉切成长5 厘米、宽0.7 厘米的长条;
5.里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料,充分拌匀;
6.拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色,取出蒸15分钟;
7.将猪膘肉放入沸水煮30 分钟,取出切成雪花片;
8.把油豆腐、白豆腐切成厚0.7 厘米、长3.5 厘米,宽3 厘米的菱形块;
9.取鸡蛋60克打匀,在铁鏊上摊成很薄的饼,切成长3.5 厘米、宽1 厘米的条;
10.粉皮、粉丝、木耳用热水浸透;
11.炒锅置火上,加油适量,待油热后,投入八角,加入猪膘肉、木耳,翻炒3 分钟,再放入煮肉的水和各种制备成品,烧制;
12.烧沸后勾芡,加入酱油、香油及味精出锅即成。
肉氽汤制作提示
勾二流芡,顶开冒泡,让淀粉熟透,做到明汁亮芡。
肉氽汤的食谱营养
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肉氽汤的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
肉氽汤的营养成分
- 能量7213.06千卡
- 蛋白质379.2克
- 脂肪522.18克
- 碳水化合物302.16克
- 叶酸540.72微克
- 膳食纤维41.59克
- 胆固醇1600.5毫克
- 维生素a637.9微克
- 维生素b60.36毫克
- 维生素c7.2毫克
- 维生素e321.5毫克
- 胡萝卜素716.8微克
- 核黄素2.09毫克
- 硫胺素4.22毫克
- 烟酸35.17毫克
- 钙2513.3毫克
- 磷4615.88毫克
- 钾5652.08毫克
- 钠11080.1毫克
- 碘51.05微克
- 镁1376.09毫克
- 铁100.21毫克
- 锌44.7毫克
- 硒108.34微克
- 铜7.46毫克
- 锰19.08毫克