粉皮拌腰片的做法 粉皮拌腰片的家常做法 粉皮拌腰片 粉皮拌腰片的做法大全
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粉皮拌腰片
类别 江西菜 肾调养食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 粉皮润滑,腰片软鲜,清脆爽口。
主料 猪腰子250克 粉皮75克
辅料 辣椒(红、尖)20克
调料 姜5克 小葱5克 大蒜(白皮)5克 香醋2克 胡椒粉2克 料酒2克 香油20克 盐3克 味精1克 酱油10克
粉皮拌腰片的做法
1.猪腰子洗净撕去皮膜,从中剖为两半,片去腰臊,表面用直刀剞数刀,再斜片成鱼鳃形,放入清水中漂去血水,捞起沥干;
2.将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状;
3.葱去根须,洗净,切成葱花;
4.蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀,盛在碗里;
5.葱花碗里再放入酱油、香油10 克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用;
6.炒锅置旺火上,加入适量清水,烧沸后,将腰片入锅氽熟;
7.腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉,取出沥干水分;
8.将沥干水分的腰片盛入碗内,把调好的卤汁倒入拌匀待用;
9.粉皮(绿豆粉皮)用开水烫透,捞起切成块状;
10.粉皮内放入香油,拌匀晾凉;
11.将一半粉皮放入盘底,另一半粉皮与腰片拌和后,盖在上面即成。
粉皮拌腰片制作提示
鱼鳃形刀法是第一刀连,第二刀切断,氽腰片时,熟后即成。
粉皮拌腰片的食谱营养
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粉皮拌腰片的营养成分
- 能量463.78千卡
- 蛋白质41.51克
- 脂肪24.86克
- 碳水化合物19.78克
- 叶酸24.83微克
- 膳食纤维1.42克
- 胆固醇1075毫克
- 维生素a152.75微克
- 维生素c30.4毫克
- 维生素e14.12毫克
- 胡萝卜素331.2微克
- 核黄素2.99毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸0.49毫克
- 钙57.09毫克
- 磷577.78毫克
- 钾674.73毫克
- 钠2181.66毫克
- 碘0.4微克
- 镁83.98毫克
- 铁2.28毫克
- 锌8.55毫克
- 硒394.53微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.44毫克
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