红烧甲鱼的做法 红烧甲鱼的家常做法 红烧甲鱼 红烧甲鱼的做法大全
红烧甲鱼
类别 上海菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 红烧 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形态逼真，卤汁稠浓，香肥鲜糯。
主料 香菇（鲜）500克 竹笋200克 粉皮100克 绿豆面150克 黄花菜50克
调料 酱油30克 味精3克 白砂糖15克 料酒2克 姜2克 盐3克 花生油100克
红烧甲鱼的做法
1.先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长5厘米、宽2.5厘米的熟笋片放在冬菇上。粉皮切成长5.5厘米、宽3厘米的块10块贴在上面。这样三块叠在一起，最后用水发金针菜（黄花菜）两根结在一起作带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆面放在窗口中加清水75克调成厚糊，把甲鱼浸上厚糊。
2.炒锅下花生油，烧到七成热将上好厚糊的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡黄色捞起沥油；锅中留余油50克，加鲜汤、酱油、味精、白糖、料酒、姜末，炒匀后将炸好的素甲鱼放入，改用温火烧至卤汁稠浓，即起锅装盘。冬菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。
红烧甲鱼的食谱营养
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 鸡丝拉皮 凉拌汝州粉皮 黄瓜拌粉皮 |
 | 黄花菜 黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 牛肉酥辣汤 掸炝黄花菜 四喜烤麸 炒金针 金针香菜肉片汤 |
 | 绿豆面 1.绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；2.绿豆中的多糖成分能增强血清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒肉丝拉皮 炒肉拉皮 牡丹燕菜汤 清汤素鱼丸 烩冬菇素鱼片 小肚 洛阳燕菜 鸡丝拉皮 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
红烧甲鱼的营养成分
- 能量1775.26千卡
- 蛋白质60.21克
- 脂肪103.9克
- 碳水化合物183.37克
- 叶酸212.37微克
- 膳食纤维33.36克
- 维生素a176.56微克
- 维生素c20.08毫克
- 维生素e44.62毫克
- 胡萝卜素1058.4微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.91毫克
- 烟酸14.34毫克
- 钙423.5毫克
- 磷1037.02毫克
- 钾2889.79毫克
- 钠3201.34毫克
- 碘0.72微克
- 镁151.9毫克
- 铁24.86毫克
- 锌11.11毫克
- 硒31.95微克
- 铜3.85毫克
- 锰4.93毫克
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