红烧甲鱼的做法 红烧甲鱼的家常做法 红烧甲鱼 红烧甲鱼的做法大全
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红烧甲鱼
类别 上海菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 红烧 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形态逼真,卤汁稠浓,香肥鲜糯。
主料 香菇(鲜)500克 竹笋200克 粉皮100克 绿豆面150克 黄花菜50克
调料 酱油30克 味精3克 白砂糖15克 料酒2克 姜2克 盐3克 花生油100克
红烧甲鱼的做法
1.先将水发冬菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,冬菇面朝下,再将长5厘米、宽2.5厘米的熟笋片放在冬菇上。粉皮切成长5.5厘米、宽3厘米的块10块贴在上面。这样三块叠在一起,最后用水发金针菜(黄花菜)两根结在一起作带子,把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆面放在窗口中加清水75克调成厚糊,把甲鱼浸上厚糊。
2.炒锅下花生油,烧到七成热将上好厚糊的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡黄色捞起沥油;锅中留余油50克,加鲜汤、酱油、味精、白糖、料酒、姜末,炒匀后将炸好的素甲鱼放入,改用温火烧至卤汁稠浓,即起锅装盘。冬菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼。
红烧甲鱼的食谱营养
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红烧甲鱼的营养成分
- 能量1775.26千卡
- 蛋白质60.21克
- 脂肪103.9克
- 碳水化合物183.37克
- 叶酸212.37微克
- 膳食纤维33.36克
- 维生素a176.56微克
- 维生素c20.08毫克
- 维生素e44.62毫克
- 胡萝卜素1058.4微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.91毫克
- 烟酸14.34毫克
- 钙423.5毫克
- 磷1037.02毫克
- 钾2889.79毫克
- 钠3201.34毫克
- 碘0.72微克
- 镁151.9毫克
- 铁24.86毫克
- 锌11.11毫克
- 硒31.95微克
- 铜3.85毫克
- 锰4.93毫克
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